土鍋

土鍋…一番良く食べるのは常夜鍋。

常夜鍋　ウィキペディアより。
某所用に描き下ろし。そういえば、家族で鍋を囲む時はもっぱら電気鍋になってしまった。たまに父用の食事に母が一人用の土鍋を使って鍋を作ることがある。絵に描いたのは常夜鍋で、家でよく作る鍋である。鍋の材料は豚肉、ホウレン草、豆腐などだが、鍋の中では一番食べやすいと思う。

しゃぶしゃぶの作り方、入れる具、食べ方など教えて下さい。教えて!gooより。
先日、「所さんの目がテン！」でしゃぶしゃぶの特集があった。豚肉を何回か湯通しするので他の肉料理と比べてヘルシーな印象を受けるが、脂肪が他の肉料理よりも多いことが分った。また、肉を湯通しした際に出る灰汁（あく）は肉のみの場合は甘かったが、野菜が入ると苦味が混じりえぐくなることも分った。最後のほうで灰汁がもっとも出にくい温度を調べていた。ベストな温度は70度と出たが、所さんが試食していた時「野菜が煮えない」とこぼしていた…。


先日一キロ程の豚肉のレアを誤って食べてしまいました。　はてなクエスチョンより。
＜ＳＰＦ豚肉は生食できるか〉　今さら聞けない肉の常識より。
鍋はどちらかと言うと豚肉が向いていると思うが、豚肉は火を通さないととても心配になる。豚肉以外でも生牡蠣も生で食べるのは躊躇してしまう。ずっと昔、ある回転寿司の店で生牡蠣の寿司を食べたことがあったが、何も知らずに食べていたので今考えるととても恐ろしい。

2009年01月14日 イメージイラスト（オリジナル） トラックバック：0 コメント：0

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